Côtes de Provence Château Paquette Thémis
Zoeken
ppp
Côtes de Provence Château Paquette Thémis
Aanbieding
2023750 ml Wijnomschrijving
| Artikelnummer | 58130-2023 |
|---|---|
| Producent | Famille Paquette |
| Classificatie | AOP Côtes de Provence Fréjus |
| Soort Wijn | Krachtige rosé wijn (bio) |
| Druivenras(sen) | tibouren 60%, mourvèdre 20%, grenache 20% |
| Biologisch | Biologisch |
| Land | Frankrijk |
| Wijnregio | Provence |
| Karakter | Oranje kleur met koperen accenten. In de neus rozenbottel, kruidigheid en verfijnd hout. Volle smaak met een mooie ontwikkeling van aroma’s, jasmijn, mandarijn, wat abrikoos, gekonfijte citrus en kumquat, fraai eiken en een lange intense afdronk. Bijzonder fraaie eetwijn en begeleider van menig Provencaals (vis) gerecht. |
| Wijnbereiding | De druiven worden handmatig geplukt. De grenache en tibouren ondergaan een korte inweking van 5 à 6 uur op de schil (macération pelliculaire), de mourvèdre wordt direct geperst in een pers waar wat zuurstof in contact met de most komt. Hierdoor wordt de most stabieler en na débourbage vergist de most op 16-18°C in houten vaten van 600 l gedurende 4 weken. Er vindt malo op vat plaats. De wijn wordt eind november overgestoken en blijft tot het voorjaar op zijn lie. Hierna wordt de wijn gebotteld. |
| Gebied gegevens | Het gebied Côtes de Provence (27.000 ha) kreeg in 1977 de officiële Appellation Contrôlée-status. De beste wijnen komen van de terrasvormig aangelegde wijngaarden, in tegenstelling tot de wijngaarden op de vlaktes, die vroeger veel werden beschouwd om goedkope massawijnen te produceren. Naast kwalitatief hoogstaande wijnen uit kleine gebiedjes als Bandol, Palette, Bellet en Cassis komen er veelbelovende witte en rode wijnen uit grote gebieden als de Coteaux Varois, (Côtes du) Lubéron en de Coteaux d'Aix-en-Provence. Maar de reputatie ontleent het gebied toch aan de Côtes de Provence, het gebied tussen Toulon en Nice, waar de populaire, meestal zalmkleurige rosé wijnen vandaan komen. Ruim 90% van de wijnen is deze populaire rosé. |
| Gegevens producent | Het Domaine de Curebéasse omvat in totaal 60 hectare waarvan 25 hectare zijn beplant met wijngaarden. Het domein is gelegen nabij Fréjus op 5 km van de Middellandse Zee, tussen Nice en St. Tropez. De wijngaarden zijn omgeven door een bos van pijnbomen en de grond bestaat uit vulkanisch gesteente en zandsteen. Het domaine werd reeds in de 17e eeuw vernoemd en is in de familie sinds 1952. In 2003 nam Jérôme Paquette de leiding van het bedrijf over van zijn vader Jean. Jérôme doorliep de opleiding aan het gerenommeerde 'Institut d'Oenologie' te Bordeaux, één van de beste opleidingen op het gebied van de wijn en de wijnbouw. In de wijngaard wordt biologisch gewerkt, met dierlijke mest en vegetale compost. Druiven zijn tegenwoordig Demeter-gecertificeerd. Per ha staan 5.000 stokken aangeplant, het rendement bedraagt gemiddeld 40hl/ha. Men produceert jaarlijks 130.000 flessen, voornamelijk rosé ( 70%), verder iets rood en wit. In 2012 werd de naam van het bedrijf veranderd in Château Paquette. Sinds enige jaren werkt dochter en oenoloog Claire ook in het bedrijf. |
| Serveren bij | Perfect bij Bouillabaisse, stevige visgerechten, kreeft, langoustines. Geroosterd, gegrild gevogelte en blank vlees in combinatie met Mediterrane smaken, pasta's, gedroogde hammen en worstsoorten. |
| Serveertemperatuur | 10 à 12ºC |
| Overige informatie | De naam Thémis komt uit de Griekse mythologie en is de naam van de dochter van de god Gaïa (aarde) en Uranus (hemel). Zij is de godin van orde, rechtvaardigheid en wetmatigheid. Fréjus is een van de vijf subzones in Côtes de Provence die onderscheidend zijn qua terroir en kwaliteit. De plaats zelf is bekend bij veel toeristen om zijn grote, brede strand. |
| Allergeen | sulfieten |
| Producent website | chateaupaquette.fr |
