El Tòfol Sant Sadurní d'Anoia Macabeu
Zoeken
www
El Tòfol Sant Sadurní d'Anoia Macabeu
Aanbieding
b2021750 ml Wijnomschrijving
| Artikelnummer | 74750-2021 |
|---|---|
| Producent | L'Enclòs de Peralba |
| Classificatie | DO Penedès |
| Soort Wijn | Krachtige witte wijn biodynamisch |
| Druivenras(sen) | macabeu |
| Biologisch | Biologisch dynamisch |
| Land | Spanje |
| Wijnregio | Penedès |
| Karakter | Licht geel van kleur, bijna helder. Tonen van noot, kamille, licht hout en wat rokerig. Verder citrus, iets ontwikkeling in de smaak en mooi gedoseerd hout met matig alcohol. Drinkbaar en verteerbaar. |
| Wijnbereiding | De macabeo (macabeu in het Catalaans) komt van de 200 m hoge, meer dan een ha grote klei-leem wijngaard Torrent de la Font de Jui, in 1969 met oostelijke expositie geplant net buiten Sant Sadurni d’Anoia. De wijngaard is eigendom van de familie Gramona. De macabeo wordt eerst een aantal uur gemacereerd op de schillen en vergist na persing spontaan. Halfverwege de gisting wordt de wijn op 300 l houten vaten gebracht, vergist verder en ondergaat wekelijkse batonnage. De wijn rijpt voor 9 maanden op vat. Er zijn 2.500 flessen gemaakt. |
| Gebied gegevens | Het wijngebied Penedès in Catalonië/Catalunya (in totaal zo’n 43.000 ha) ligt ten zuidwesten van Barcelona. Het is een heuvelachtig gebied dat zich uitstrekt vanaf de kust tot ongeveer 35 km in het binnenland. Zo'n 28.000 ha zijn beplant met de wijnstok, waarmee Penedès een van de grootste gebieden voor mousserende wijn ter wereld is. Hier wordt zo’n 80% van alle Cava geproduceerd en als je naar geheel Cataluña kijkt 90%. De overige 10% van de bijna 38.000 ha in totaal voor Cava wordt gemaakt in zes andere Spaanse wijngebieden zoals Rioja, Navarra, Valencia ea. Cava heeft een eigen DO, maar mag dus als enige DO uit een groot deel (7 regio’s) van Spanje afkomstig zijn. Naast mousserend produceert men tal van stille wijnen van lokalen en internationale rassen. Het gebied Penedès bestaat eigenlijk uit een drietal terrassen, waarvan de bodem gevarieerd is. Dit is voornamelijk kalksteen, met daarnaast zand en klei. Het zuidelijke gedeelte van het gebied grenst aan zee, wat uiteraard ook van invloed is op het klimaat. Het gebied wordt verdeeld in 3 subzones: Bajo Penedès, Penedès Superior en Penedès Central. Voorkomende druivenrassen zijn xarel.lo, parellada, macabeo, trepat, tempranillo (ull de llebre) en internationale rassen als chardonnay, sauvignon blanc, merlot, cabernet sauvignon, syrah, pinot noir ea. Naast de steeds betere stille wijnen is Penedès is voornamelijk bekend om haar productie van Cava. In het plaatsje Sant Sadurni d'Anoia zijn de beste Penedès- en Cava-producenten gevestigd. |
| Gegevens producent | L’Enclòs de Peralba is een nieuwe samenwerking van Leo Gramona, de zoon van Xavier Gramona, en zijn neef Roc Gramona. Beide ook werkzaam bij Gramona. Door de ervaringen die ze hier en tijdens werken in andere wijnregio’s hebben meegenomen, vonden ze het tijd om hun eigen visie en ideeën in te zetten voor een eigen project. Het resultaat is L’Enclòs de Peralba. Van de familie hadden ze al meegekregen dat geschiedenis en cultuur belangrijke aspecten zijn in de zoektocht naar het fruit, waarmee ze de wijnen willen maken. Dus begonnen ze nauw samen te werken met enkele oude druiventelers wiens kennis en praktijken bijna verdwenen waren. Deze bezaten nog oude wijngaarden met lage opbrengsten en aangeplant met oude lokale druivenrassen. De druiven komen van micro percelen met namen als Les Camades, Torrent de la Font de Jui en Els Presseguers, van aan de zee tot hoog in de bergen, met microklimaten en verbouwd volgens biologische en biodynamische principes. Ook het proces van het wijn maken is gebaseerd op oude technieken en minimale interventie. Hierbij worden alleen natuurlijke gisten, licht schilcontact, oude grote eiken vaten en betonnen eieren gebruikt. De productie per wijn ligt rond de 2.500 flessen per jaar waardoor de beschikbaarheid gering is. De wijnen worden geproduceerd in een oud gerenoveerd gebouw dat tussen de wijngaarden ligt bij Sant Sadurní. Wijnen die al snel opgevallen zijn in Spanje. |
| Serveren bij | Bij visgerechten, schaal en schelpdieren zoals oesters, blank vlees en gevogelte en milde, romige kazen. |
| Serveertemperatuur | 8 à 10ºC |
| Overige informatie | De naam L’Enclòs de Peralba betekent zoiets als ‘de witte stenen omhulling’ en is ontstaan omdat de heuvel van Sant Sadurní veelal kalkrijke bodems bevat met witte stenen. Macabeo is een veel aangeplant druivenras in Cataluyna en Spanje. Buiten Catalunya heet het vaak viura. |
| Allergeen | sulfieten |
| Producent website | enclosdeperalba.com |
