Banyuls Grand Cru Domaine de Baillaury
Zoeken
zz
Banyuls Grand Cru Domaine de Baillaury
Aanbieding
2009750 ml Wijnomschrijving
| Artikelnummer | 57871-2009 |
|---|---|
| Producent | La Cave de l'Abbé Rous |
| Classificatie | AOP Banyuls Grand Cru |
| Soort Wijn | Volle zoete rode wijn |
| Druivenras(sen) | grenache noir 75%, grenache gris 25% |
| Land | Frankrijk |
| Wijnregio | Roussillon |
| Gebied | Banyuls |
| Karakter | Dikke roodbruine kleur. Belegen geur. De smaak is zeer geconcentreerd met impressies van cacao, noten, vanille en kersen. Heerlijk zoet met voldoende frisheid met bescheiden tonen van oxidatie. |
| Wijnbereiding | Het sap wordt tijdens de gisting verrijkt met wijnalcohol, waardoor de gisting stopt en er 104 gram restsuiker achterblijft. De wijn wordt daarna in grote vaten van 150 hl gedurende 5 jaar in de zon gelegd, waardoor de gewenste oxidatie optreedt. Zo ontstaat een geconcentreerde en complexe geur en smaak. De Grand Cru wordt gemaakt van de oudste grenache noir en grenache gris stokken van het domein. Het alcohol percentage is 16°C, de jaarlijkse productie 18.000 flessen. |
| Gebied gegevens | Banyuls is een appellatie in de Roussillon (38.000 ha), gelegen in het uiterste zuiden van Frankrijk aan de Mediterrane kust, waar de uitlopers van de Pyreneeën in de zee uitkomen. De wijngaarden zijn hier terrasvormig aangelegd, waardoor er geen machinale oogst mogelijk is en alle druiven met de hand geoogst worden. Er wordt voornamelijk grenache verbouwd, vaak van zeer hoge leeftijd. De druiven krijgen bij het rijpen een zeer hoog suikergehalte, mede doordat de druiven vaak al aan de wijnstok verschrompelen tot rozijnen. De appellatie Banyuls (valt samen met de AOP Collioure) omvat 1.300 ha, het rendement per hectare is wettelijk maximaal slechts 30 hectoliter, in veel jaren wordt amper 20 hl gehaald. Het alcohol percentage moet minimaal 15% bedragen. |
| Gegevens producent | De naam Domaine de Baillaury is afgeleid van het Latijnse Vall aurea: gouden vallei. De wijnstokken groeien in de vallei op terrassen van droge grond met leisteen en keien. Deze typische bodems geven de wijnen hun rijkdom en complexiteit. In de vallei heerst een microklimaat met zeer hoge temperaturen, waardoor de druiven goed rijpen. De wijn wordt gemaakt door de Cave de l'Abbé Rous, een samenwerkingsverband van 750 kleine wijnboeren, die in totaal 1.150 ha bewerken. Domaine de Baillaury is een van de leden, de kwaliteit is hier dermate hoog, dat besloten is de wijn apart te maken en onder de eigen naam in de handel te brengen. |
| Serveren bij | Desserts met witte/melkchocolade, tiramisu, desserts in combinatie met stoofperen, verse vijgen, noten, bij pittige en blauwschimmelkaas als alternatief voor Port. |
| Serveertemperatuur | 13 à 14ºC |
| Overige informatie | Het productiegebied is de 'Côte Vermeille' en omvat de 4 dorpen Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer en Cerbère, allen gelegen aan de kust. Een Grand Cru Banyuls moet minimaal 75% grenache noir bevatten, is een eigen AOP en heeft minimaal 30 maanden rijping. |
| Allergeen | sulfieten |
| Producent website | abberous.com |
