De finale van de 5de editie van de Gramona Amuse Wedstrijd werd op maandag 12 oktober 2020 gehouden in het Landhuis van Wolfslaar te Breda.
De Gramona Amuse Wedstrijd is een van de grootste wijn-spijs wedstrijden voor alle restaurants in Nederland, van elk niveau of keuken, met elk jaar rond de 50 deelnemers.
Omdat het dit jaar een jubileum editie was, was de opdracht een amuse te creëren passend bij de 2012 Gramona III Lustros Brut Nature, één van de top mousserende wijnen van Gramona.
11 restaurants streden om de 1e, 2e en 3e plek. 10 finalisten zijn uit 48 inzendingen gekozen door de jury. De 11 finale plaats werd gewonnen door Restaurant Poterne door het halen van de meeste stemmen van het publiek via de website https://gramonaamuse.nl/ . In totaal hebben 2.198 personen een stem uitgebracht op een amuse.
De winnaars zijn:
WINNAAR: New York Basement, Rotterdam
Amuse: Krokante rouleau van langoustine met finger lime parels, yuzu, schuim van groene curry en sambai vinaigrette.
2e Prijs De Provenier, Schiedam
Amuse: Gebakken tarbotfilet gecombineerd met langzaam gegaarde Kalfswang, shiitakes, gebrande hazelnoot, cappuccino van bospaddenstoelen, licht geraspte kumquat en Baerii kaviaar.
3e Prijs Kook Atelier Op Oost, Oosterend (Texel)
Amuse: Ceviche van oester, à la minute gegaard in tiger milk, komkommer en bleekselderij. Oesterschuim met gember en gepofte quinoa.
- De Koetsier
- Gastrobar6
- le VIN ‘x
- Mainport Hotel
- Vineum
- NY Basement
- De Provenier
- ‘t Klooster
- Poterne restaurant
- Le Sommet
- Kook Atelier op Oost
Tijdens de finale werden alle richtlijnen van het RIVM in acht genomen. Zo werden alle amuses en wijnen geserveerd aan de jury door één persoon die tevens een mondkapje droeg. De jury zat op meer dan 1,5 meter van elkaar waarbij ertussen plexiglas schotten geplaatst waren.
Door de maatregelen heeft de jury de winnaars bekend moeten maken via ZOOM. De video van de bekendmaking van de winnaars kunt u bekijken in de onderstaande video.
