GASTRONOMISCHE ALCOHOLVRIJE & ARME ALTERNATIEVEN

ZUIVERE APPELSAPPEN UIT DE BERGEN VAN ZUID-TIROL

Op 1.000 meter boven zeeniveau, boven de grens waar druiven nog volledig rijp kunnen worden, staan de appelbomen van de familie Kohl. Hier rijpen de appels door de optimale ligging ten opzichte van de zon en de koude wind veel langer dan in de vallei van Zuid-Tirol waar de eeste appelgaarden zich bevinden. Hierdoor ontwikkelt de appel meer smaak en behoudt het zijn frisse zuren. Van de 10 hectaren worden de appels met de hand geplukt en zacht geperst. De sappen zijn ongefilterd en worden gebotteld zonder toevoegingen van conserveringsmiddelen en suiker. Puur natuur dus en geschikt voor veganisten.
De sappen worden verrijkt met andere lokale natuurlijke aroma’s. Hierdoor ontstaan er appelsappen die gastronomisch zeer goed inzetbaar zijn.
Frisse zuren, pure smaken en met lengte. De sappen komen het best tot hun recht in een wijnglas geserveerd op 10 °C. Na opening zijn de Essences houdbaar voor 6 dagen. 
De Essences van Kohl zijn exclusief bij Wijnimport J. Bart verkrijgbaar en zijn in Nederland niet beschikbaar in de winkel.

DEENSE BIOLOGISCHE SPARKLING TEA MET RIESLING

Met als ambitie om een geheel nieuw product en unieke alcoholvrije ervaring te creëren, begon de bekroonde Deense sommelier Jacob Kocemba in 2011 nieuwe methoden te ontwikkelen om de verschillende theesmaken bij verschillende temperaturen te extraheren. In 2017 kwam de eerste Sparkling Tea op de markt.
Alles is hier nog handwerk en wordt telkens in kleine oplage geproduceerd om de versheid en kwaliteit te garanderen. De theeën worden op specifieke temperaturen een aantal minuten getrokken. Daarna wordt er een scheutje biologisch citroensap toegevoegd om te zorgen voor voldoende frisheid. De sparkling teas worden onder een druk van 5 Bar gebotteld waardoor er een fijne mousse ontstaat. 
De sparkling teas zijn een prachtig alcoholvrij en -arme alternatief voor wijn als combinatie met moderne gerechten waarbij invloeden van verschillende keukens te proeven zijn en zoet/zuur een onderdeel is. 
O.a. Ciel Blue**, Restaurant Fred** en Vinkeles* schenken deze sparkling teas. Winnaar 2018 Biofach Best New Product en Food Masters Innovative Organic Product of the Year.

Witte thee is net als groene en zwarte thee afkomstig van de theeplant Camellia Sinensis. Hoewel witte, groene en zwarte thee van dezelfde plant komen, smaken ze totaal verschillend. Witte thee heeft een lichte en zachte smaak die zeer subtiel aanwezig is. De geur en smaak van witte thee heeft iets zoets en bloemigs. Dit is een ideale tegenhanger van de meer dominante smaken van groene thee en zwarte thee. Groene thee is grassig en zwarte thee heeft een bittertje.

Alle prijzen zijn exlcusief BTW, 9% van de alcoholvrije en 21% voor de alcoholarme produkten.

Deze produkten zijn alleen te bestellen voor horeca en B2B realties, niet door particulieren.