Olivier Coste is de negende generatie die in de Languedoc wijnen maakt. Domaine Montrose is een groot domein van ruim 600 ha en maakt wijnen in diverse appellaties: IGP Pays d’Oc/C֧ôtes de Thongue, Faugères (35 ha grote Château des Adouzes werd in 2018 gekocht) en Vin de France. Op Domaine Montrose wordt al eeuwen wijn gemaakt en in de oudheid was het waarschijnlijk een Romeinse villa. Domaine Montrose ligt vlakbij Pézenas en niet ver van de Middellandse zee. Het terroir bestaat uit 3 type bodems: kleikalksteen, Villafranchia terrassen met kleine ronde stenen in een arme bodem en vulcanische bodem. Op het domein wordt gedeeltelijk biologisch geteelt, compenseert men CO2-emissies en is men HVE niveau 3 gecertificeerd. Biodiversiteit en natuur heeft dus volop de aandacht. In de moderne kelders maakt de familie Coste een scala aan wijnen met als specialisatie rosé. Aangeplante druivenrassen zijn traditioneel grenache blanc en rouge, cinsault, carignan blanc en noir, mourvèdre, viognier, roussanne, rolle (vermentino) en internationale rassen als chardonnay, syrah en cabernet sauvignon. Voor de Solis Lumen wijn worden op contract druiven geselecteerd uit nabijgelegen wijngaarden. Bij alles wat Olivier op dit prachtige domein doet blijft kwaliteit, typiciteit en authenticiteit van de wijnen centraal staan.