Bodegas Aitaren is een jong bedrijf en maakt sinds 2019 wijnen van 4 ha wijngaard. Daarvoor werd er al lange tijd druiven geteeld door de familie, zoals traditioneel veel gebeurt in het Baskenland. Jon Eizagirre is de trotse eigenaar en de wijngaarden bestaan uit 3 percelen uitsluitend beplant met hondarrabi zuri. Het bedrijf gebruikt alleen druiven van de eigen draadgeleide wijngaarden en is modern en economisch opgezet. is De moderne kelder van deze bodega is uitgerust met de meest recente technologieën. In tegenstelling tot veel collega’s in Getariako bottelt Aitaren de wijnen niet in een traditionele groene lange Elzas-fles maar in een speciale fles die past bij het gekozen imago. De wijnen van Jon hebben dan ook geen merkbaar koolzuur en zijn allemaal in min of meerdere mate gelagerd op eiken. De wijnen hebben iets meer alcohol dan traditioneel door de relatief lage rendementen en winnen daarom aan aroma en alcohol (1 tot 1,5%), wat de aangenaam droge wijnen kwalitatief onderscheidend maakt.