Domaine Fontavin is in 1970 ontstaan toen Michel Chouvet trouwde met Martine Clerc en zo van beide families wijngaarden samenkwamen. Wijnbouw werd al 7 generaties lang gepleegd maar zelf wijnmaken doet men nu 2 generaties lang. Dochter Hélène is de wijnmaker en heeft de dagelijkse leiding en wordt in de kelder geholpen door Agathe en Pauline. Het domein bezit 45 ha in verschillende appellaties: 15,5 ha Côtes du Rhône, Vacqueras, Gigondas, Muscat de Beaumes de Venise en 9,5 ha Châteauneuf-du-Pape. Sinds 2011 is het bedrijf biologisch gecertificeerd en op sommige percelen wordt de biodynamische teelt getest en gewerkt. De kelder is modern, praktisch en functioneel. Behalve voor wit en rosé wordt hier alleen gebruik gemaakt van druifeigen gisten en is het gebruik van hout zeer beperkt. De verschillende druivenrassen staan aangeplant op diverse bodemtypes en worden gesnoeid naar gelang het ras: bijvoorbeeld grenache, carignan en mourvèdre volgens de gobelet methode, syrah met geleide snoei. Alle wijnen bezitten finesse, zijn krachtig maar toch ook verteerbaar, elegant en hebben voldoende structuur om te ouderen. Veel wijngaarden zijn oud tot zeer oud: tussen 40 en ruim 100 jaar oud. De naam van Fontavin is gekozen vanwege de vele fonteinen die in verschillende dorpen in de omgeving te vinden zijn.