Carl Jung, geboren in 1841, leerde in zijn beginjaren vaten maken en alles wat met wijn maken te maken heeft, voordat hij in 1868 besloot zijn eigen bedrijf te starten door de wijngaarden van zijn ouders over te nemen. Hij trouwde in 1876 en zijn vrouw bleek een van die zeldzame zakenvrouwen van haar tijd te zijn. Terwijl Carl Jung de wijngaarden cultiveerde en de vaten voor de nieuwe jaargang maakte, reisde zijn vrouw Maria door heel Duitsland om de wijnen van haar man voornamelijk aan klanten zoals artsen, advocaten enz. jaarvoorraad tegelijk. Het drong steeds meer tot haar door dat ze orders misliep van oude klanten die door de dokters hun verboden hadden wijn te drinken omdat ze leden aan een slechte gezondheid, een zwak hart, nierproblemen, leverinsufficiëntie. Ze dacht bij zichzelf: "Als er maar een manier was om de alcohol uit de wijn te halen en tegelijkertijd de smaak en alle smaakwaarden van echte wijn te behouden, zou ik deze arme mensen een alternatief kunnen bieden zodat ze geniet van de smaak van wijn zonder de alcoholische nawerking".