Domaine du Roucas ligt tegen de heuvels van de Dentelles de Montmirail, goed beschut tegen de mistral, de harde Zuid-Franse wind die hier vaak waait. Het bedrijf omvat 47 hectare wijngaard, 31 beplant met grenache, 10 met syrah en 2 met mourvèdre plus 4 ha cinsault en muscat. De leeftijd van de stokken is hoog, de grenache werd direct na de oorlog geplant in 1946, de syrah in 1983. De gemiddelde leeftijd van alle stokken is 55 jaar. De wijngaarden liggen tussen de 300 en 340 meter hoogte. Men maakt 2 wijnen, een 'gewone' Gigondas en hun topwijn, de 'Domaine du Grand Montmirail' gemaakt van de oudste stokken. Naast eigenaar van een aantal bezittingen is de familie Chéron ook 'négociant', handelaar in wijnen dus, onder de namen Pascal en Pascal Frères.